Yogur vegano de leche de coco

Hacer yogur con leche de coco es tan fácil que la primera vez que lo hice no me lo podía creer. Es mi nuevo vicio. La única dificultad es encontrar una leche bien espesa que como únicos ingredientes tenga coco y agua. No debe tener ningún emulsionante. Yo compraba una que se llama “grace premium” que funciona increíble, pero últimamente no está diponible.

INSTRUCCIONES

1. Vierte la leche en un bote de cristal con tapa y echa el contenido de las cápsulas probióticas.
2. Cierra, agita bien y deja  reposar un mínimo 24 horas en un lugar cálido o dónde no circule el aire.
3. Transcurrido ese tiempo vuelve a agitar para que se mezcle bien y deja enfriar en la nevera para que espese.
4. DISFRUTA. Más fácil imposible.

*Si no encuentras una leche tan densa, puedes tomarlo tal cuál cómo si fuera yogurt líquido o espesar la leche antes del proceso con una cucharadita de  gelatina en polvo o una cucharada sopera de almidón de yuca o arrurruz.

Para la compota de mango

Puedes cambiar el mango por la fruta que prefieras, pero la mezcla con el coco le va muy. Bien. Es importante que elijas una pieza que esté madura.

INSTRUCCIONES

1. Corta el mango en cubitos
2. Pon al fuego en una pequeña cazuela y deja que se vaya ablandando a fuego suave hasta que tenga la consistencia deseada.
3. Puedes añadir un poquito de panela si lo prefieres más dulce.