Socca de garbanzo con ventresca de atún y mayonesa de wasabi.

PARA 2 PERSONAS
- Ventresca de atún
- Harina de garbanzos
- Agua
- Rúcula
- Aguacate
- Rábano encurtido
- Wasabi en polvo o pasta
- Mayonesa
- Pistachos troceados.
- Pimienta y Sal (si tienes ahumada mejor)
Socca o crep de harina de garbanzo rellena
Es un plato sencillo, perfecto para una cena o comida ligera. La ventresca de atún resulta muy jugosa pero se podría hacer con otro pescado carnoso o incluso sustituir por algo de marisco.
INSTRUCCIONES
Para la crêppe de garbanzo
- Mezcla con la batidora y deja reposar en la nevera mientras preparas los demás ingredientes.
- Pincela una sartén con aceite y vierte la mitad de la mezcla. Espera a que se despegue y dale la vuelta para cocinar por el otro lado. Repite.
La ventresca de atún:
Deja macerar durante una hora con soja, aminos de coco y salsa de pescado. O salta este paso y cortála en daditos y hazla directamente salpimentada a la plancha.
Para el rábano encurtido
- Lava y corta los rábanos en rodajas finitas (yo utilizo un cortador que tiene incorporado mi rallador)
- Coloca las rodajas en un bote de cristal hermético.
- Añade 1 parte de vinagre × 3 de agua.
- 1 C sal + 1 C azúcar
- Deja reposar 24 horas.
*Te recomiendo tener un bote listo en la nevera porque da un toque brutal a cualquier plato. Prueba a hacerlo también con cebolla morada!!
Montaje:
Toma una crêppe, pon un poco de rúcula, unos cuántos dados de atún, trocitos de aguacate, unas rodajas de rábano encurtido, la mayonesa de wasabi y termina con unos pistachos troceados y un poco de cilantro.