PARA 2 PERSONAS

• Ventresca de atún
• Harina de garbanzos
• Agua
• Rúcula
• Aguacate
• Rábano encurtido
• Wasabi en polvo o pasta
• Mayonesa
• Pistachos troceados.
• Pimienta y Sal (si tienes ahumada mejor)

Socca o crep de harina de garbanzo rellena

Es un plato sencillo, perfecto para una cena o comida ligera. La ventresca de atún resulta muy jugosa pero se podría hacer con otro pescado carnoso o incluso sustituir por algo de marisco.

INSTRUCCIONES

Para la crêppe de garbanzo

1. Mezcla con la batidora y deja reposar en la nevera mientras preparas los demás ingredientes.
2. Pincela una sartén con aceite y vierte la mitad de la mezcla. Espera a que se despegue y dale la vuelta para cocinar por el otro lado. Repite.

La ventresca de atún:

Deja macerar durante una hora con soja, aminos de coco y salsa de pescado. O salta este paso y cortála en daditos y hazla directamente salpimentada a la plancha.

Para el rábano encurtido

1. Lava y corta los rábanos en rodajas finitas (yo utilizo un cortador que tiene incorporado mi rallador)
2. Coloca las rodajas en un bote de cristal hermético.
3. Añade 1 parte de vinagre × 3 de agua.
4. 1 C sal + 1 C azúcar
5. Deja reposar 24 horas.

*Te recomiendo tener un bote listo en la nevera porque da un toque brutal a cualquier plato. Prueba a hacerlo también con cebolla morada!!

Montaje:
Toma una crêppe, pon un poco de rúcula, unos cuántos dados de atún, trocitos de aguacate, unas rodajas de rábano encurtido, la mayonesa de wasabi y termina con unos pistachos troceados y un poco de cilantro.