Hamburguesas veganas cons salsa adictiva de remolacha
Hamburguesas veganas ricas y jugosas
Este tipo de hamburguesas vegetales son perfectas para aprovechar legumbres o cereales cocidos que tengas en la nevera. Además como se pueden congelar, las puedes congelar para tenerlas listas en caso de emergencia. En ese caso solo tendrías que sacarlas del congelador un poco antes de cocinarlas.
PARA 7 -8 HAMBURGUESAS
- 1/2 cup de garbanzos cocidos
- 1/2 cup de lentejas ya cocidas
- 1 cup de quinoa cocida
- 1/2 cup de boniato al horno
- Un trozo de remolacha cocida
- Un puñado de espinacas frescas
- 3 o 4 tomates secos en aceite
- Un puñadito de aceitunas (o paté de aceitunas)
- Un puñadito de nueces o almendras machacadas
- Especias al gusto (curry, comino, etc)
PARA LA SALSA ADICTIVA
- 1 remolacha cocida
- 100 ml de yogur natural (puede ser vegano)
- 1 cucharada de mostaza de buena calidad
INSTRUCCIONES:
- Mezcla en tu procesadora los garbanzos junto al boniato y tritura ligeramente. Añade las lentejas y la quinoa y vuelve a mezclar o tritura un poco más si no quieres que queden trozos tan enteros.
- Ralla la remolacha y trocea las espinacas, los tomates secos, y las aceitunas. Añade a la mezcla junto a las especias y las nueces trituradas, sal & pimienta y mezcla conseguir una textura homogénea.
- Deja reposar la mezcla unos 20 minutos en la nevera. Saca de la nevera y con tus manos húmedas dale forma de hamburguesas. Si quisieras congelar alguna, este sería el momento.
- Pon a calentar un poco de aceite de coco (o de oliva) en una sartén y cocina cada hamburguesa unos 2-3 minutos por cada lado o hasta que veas que están doradas. También puedes pincelarlas con aceite y hacerlas en el horno a todas a la vez.
RECOMENDACIONES:
》》Puedes espolvorear un poco de harina de garbanzos una vez que tengan forma de hamburguesa.
》》Si ves que la mezcla no liga bien puedes añadir un huevo o un poco de lino molido.
(Las cantidades de la receta están realizadas con estas tazas medidoras)
