Crep bretón súper esponjoso sin gluten

Estas creps se hacen sólo con dos ingredientes, son rápidas, sanas, no tiene gluten ni harina y la masa queda súuuuuuper esponjosa.
Todo bueno, vamos. Puedes ponerte creativo y hacerlas con tu relleno favorito, salado o dulce.

INSTRUCCIONES

1. Deja en remojo el trigo sarraceno entero mínimo 4 horas o toda la noche.
2. Cuándo vayas a hacer los creps, retira el agua de remojo y enjuaga el grano bajo el grifo. Pon en la batidora junto con el agua nueva, las especias y bate hasta obtener una crema.
3. Calienta una sartén antiadherente pintada con aceite de oliva. Vierte un poco de la masa y mueve la sarten para extenderla y hacerla más finita. Deja que se cocine un minuto o hasta que se despegue fácilmente y dale la vuelta. Continúa hasta que se termine la masa.
4. Si te sobran las puedes congelar!

Mientras se hacen los creps, prepara el relleno con lo que quieras. Yo puse mucha hierbabuena y cilantro picado, remolacha en cubitos, garbanzos salteados con un poco de aceite, queso feta y una salsa de remolacha, mostaza y yogur.

☆ Puedes hacer una versión dulce rellenando con crema de cacahuete y rodajas de plátano, por ejemplo.
Disfruta!