Crema Fría de pepino y aguacate

PARA 2 PERSONAS

  • Dos pepinos medianos
  • Un aguacate
  • Un trocito de ajo (opcional)
  • Un chorro de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de vinagre
  • Una pizca de comino en polvo
  • Media cucharadita de sal
  • 150 ml de agua fría
  • Puedes añadir un poco de yogur natural o crema de coco

Crema fría de peino y aguacate

Esta sopa fría está muy rica si te gusta el pepino porque aunque el aguacate lo suaviza, su sabor es potente. A mí me encanta cómo entrante o para una cena ligera. 
En la foto acompañada de calabaza al vapor y un golpe de plancha, arroz basmati integral y la receta de lentejas rojas especiadas de Ottolenghi de su libro El gourmet vegetariano que son un must en mi cocina.

INTRUCCIONES

  1. Pela los pepinos, corta todo en trocitos, mezcla con el resto de ingredientes y bate.
  2. Añade el agua poco a poco hasta dar con la textura deseada.
  3. Puedes añadir unos pistachos tostados y decorar con un poco de cilantro o perejil.