Crema de guisantes y espinacas

Amo las cremas de verduras, en invierno las preparo sin parar. Son fáciles, ricas, sanas y aguantan bien en la nevera para tener un bote listo durante algunos días. Mi básica es la de calabaza, pero esta mezcla de guisante y coco con el toque picante del curry resulta deliciosa y perfecta para entrar en calor en estos días de invierno.

INSTRUCCIONES

1. Rehoga la cebolla con un poco de aceite junto a la pasta de curry.
2. Añade los guisantes, salpimienta, cubre con un poco de agua y hierve hasta que estén blanditos.
3. Añade después las espinacas y la leche de coco, cuece 5 minutos más.
4. Tritura y disfruta.

*Las pastas de curry se compran en supermercados orientales y yo las utilizo mucho para cocinar. La verde y la roja son mis favoritas. ¡Con mesura que pican!